-
Αν ψάχνεις την πιο εύκολη και αφράτη συνταγή για πασχαλινά τσουρέκια, είσαι στο σωστό μέρος!
Εδώ και χρόνια φτιάχνω αυτή τη συνταγή και είναι πάντα επιτυχημένη: μαλακά, μυρωδάτα και τέλεια για πρωινό ή για συνοδευτικό με σοκολάτα.
Ακολούθησε τα βήματα και θα πετύχουν σίγουρα – ακόμα κι αν είναι η πρώτη σου φορά!
Υλικά για πασχαλινά τσουρέκια
-
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια (ή για όλες τις χρήσεις)
- 3 φακελάκια ξηρή μαγιά (ή 90 γρ. νωπή)
- 250 ml χλιαρό γάλα
- 250 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 5 αυγά
- 1 κρόκος αυγού (για επάλειψη)
- 1 κουτ. γλ. μαχλέπι
- 1 κουτ. γλ. μαστίχα
- ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
Εκτέλεση βήμα-βήμα
1. Ενεργοποίηση μαγιάς
Σε ένα μπολ βάζουμε 200 γρ. αλεύρι, το χλιαρό γάλα και τη μαγιά.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός και αφήνουμε 20 λεπτά να φουσκώσει.
2. Προετοιμασία μείγματος
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε ζάχαρη, αυγά και μυρωδικά μέχρι να αφρατέψουν.
3. Ζύμωμα
Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
4. Προσθήκη βουτύρου
Ρίχνουμε το βούτυρο σταδιακά μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει.
5. Πρώτο φούσκωμα
Σκεπάζουμε και αφήνουμε 2–3 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.
6. Πλάσιμο
Πλάθουμε τα τσουρέκια στο σχήμα που θέλουμε (χωρίς να ζυμώσουμε ξανά). Τα τοποθετουμε σε χαρτί ψησίματος – Όχι κοντά το ένα στο άλλο γιατί φουσκώνουν και στο ψήσιμο.
7. Δεύτερο φούσκωμα
Αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσουν ξανά.
8. Ψήσιμο
Αλείφουμε με κρόκο αυγού διαλυμένο με 1 κουτ. σούπας νερό. Απο πάνω μπορούμε να ρίξουμε λίγο αμύγδαλο φιλέ! Ψήνουμε στους 150°C για περίπου 45 !
Tips για τέλεια τσουρέκια
- Μην βάλεις καυτό γάλα (θα “σκοτώσει” τη μαγιά)
- Μην βιαστείς στο φούσκωμα
- Ζύμωσε καλά για αφράτο αποτέλεσμα
