Υπάρχουν μέρες που θέλεις κάτι ζεστό, χορταστικό και σπιτικό, χωρίς όμως να περάσεις ώρες στην κουζίνα. Αυτή η εύκολη κοτόσουπα με λαχανικά είναι ακριβώς αυτό: ένα απλό, comfort φαγητό που γίνεται γρήγορα και είναι ιδανικό για όλη την οικογένεια.
Η κοτόσουπα είναι από εκείνα τα φαγητά που πάντα θυμίζουν σπίτι. Είναι ζεστή, μυρωδάτη και μπορείς να τη φτιάξεις με υλικά που συνήθως έχουμε ήδη στην κουζίνα. Με κοτόπουλο, καρότο, πατάτα και λίγα μυρωδικά, έχεις ένα πλήρες γεύμα που είναι ταυτόχρονα ελαφρύ και χορταστικό.
Αυτό που μου αρέσει περισσότερο στη συγκεκριμένη συνταγή είναι ότι δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία. Αν κόψεις τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και χρησιμοποιήσεις κοτόπουλο που βράζει γρήγορα, μπορεί να είναι έτοιμη περίπου σε 30 λεπτά.
Υλικά
Για 4 μερίδες θα χρειαστείς:
- 500 γρ. κοτόπουλο, ιδανικά φιλέτο στήθος ή μπούτι χωρίς κόκαλο
- 2 καρότα
- 2 μέτριες πατάτες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 κολοκυθάκι
- 1 μικρό κομμάτι σέλερι ή λίγο σέλινο, αν σου αρέσει
- 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- χυμό από 1 λεμόνι
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο άνηθο ή μαϊντανό
- προαιρετικά, λίγο ρύζι ή μικρό ζυμαρικό
Εκτέλεση
Ξεκινάμε καθαρίζοντας και κόβοντας τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Όσο πιο μικρά είναι, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρευτούν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με το νερό ή τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει βράση. Αν χρειάζεται αφαιρούμε με ένα κουτάλι τον αφρό που μπορεί να δημιουργηθεί στην επιφάνεια.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες, το κολοκυθάκι και το σέλερι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
Αν θέλουμε να προσθέσουμε ρύζι ή μικρό ζυμαρικό, το ρίχνουμε προς το τέλος του μαγειρέματος, σύμφωνα με τον χρόνο που χρειάζεται.
Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το κόβουμε ή το ξεψαχνίζουμε σε μικρότερα κομμάτια και το επιστρέφουμε στη σούπα.
Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και λίγο άνηθο ή μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται λίγο ακόμη αλάτι ή λεμόνι.
Η κοτόσουπα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
Αν σου αρέσουν οι γρήγορες οικογενειακές συνταγές, μπορείς να δεις τις εύκολες ιδέες για καθημερινό φαγητό και τις συνταγές για μαμάδες χωρίς χρόνο.
Μικρά μυστικά για πιο νόστιμη κοτόσουπα
Αν θέλεις πιο πλούσια γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζωμό κοτόπουλου αντί για σκέτο νερό.
Για παιδιά που δεν αγαπούν ιδιαίτερα τα κομμάτια λαχανικών, μπορείς να πολτοποιήσεις με ένα ραβδομπλέντερ ένα μέρος από τα λαχανικά και να το προσθέσεις ξανά στη σούπα. Έτσι αποκτά πιο δεμένη υφή χωρίς να χρειάζεται κρέμα.
Αν θέλεις πιο λεμονάτη γεύση, πρόσθεσε το λεμόνι λίγο λίγο στο τέλος, ώστε να τη φέρεις ακριβώς στα μέτρα σου.
Και φυσικά μπορείς να προσαρμόσεις τα λαχανικά ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο. Αρακάς, γλυκοπατάτα ή λίγο πράσο ταιριάζουν επίσης πολύ ωραία.
Με τι να σερβίρεις την κοτόσουπα
Ταιριάζει πολύ με φρέσκο ψωμί, κρουτόν ή λίγη φρυγανισμένη πίτα. Αν τη θέλεις λίγο πιο χορταστική, μπορείς να προσθέσεις περισσότερο ρύζι ή μικρό ζυμαρικό.
Είναι επίσης από εκείνα τα φαγητά που είναι ακόμη πιο νόστιμα την επόμενη ημέρα, οπότε αξίζει να φτιάξεις λίγο μεγαλύτερη ποσότητα.
Μια εύκολη λύση για τις κρύες μέρες
Η εύκολη κοτόσουπα με λαχανικά είναι από τις συνταγές που αξίζει να έχουμε πάντα στο μυαλό μας. Είναι απλή, γρήγορη, ζεστή και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα στα υλικά που έχουμε στο σπίτι.
Και το καλύτερο; Μέσα σε περίπου 30 λεπτά μπορείς να έχεις στο τραπέζι ένα σπιτικό φαγητό που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
