Το σουφλέ ζυμαρικών με λαχανικά είναι το αγαπημένο φαγητό δικό μου αλλά και όλης της οικογένειας! Εύκολο, γρήγορο, υγιεινό και με ότι λαχανικά έχεις στο σπίτι! Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία! Πάμε να δούμε τι υλικά χρησιμοποιώ συνήθως!
Υλικά
- 1/2 κιλού ζυμαρικά της επιλογής σας έτοιμα βρασμένα (φιογκάκια,βίδες,κοχυλάκι ή άλλο)
- 1 μελιτζάνα πλυμένη και καθαρισμένη σε κύβους
- 1 κολοκυθάκι σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες
- 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κούπες κίτρινα τυριά
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος
- αλάτι,πιπέρι
- λίγο βούτυρο για το ταψί
Εκτέλεση συνταγής:
Βράζουμε τα μακαρόνια μας! Συγχρόνως σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη.Στη συνέχεια,προσθέτουμε την ντομάτα,το μαϊντανό,αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά της. Όταν είναι έτοιμη την ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά μας και τα 2/3 από τα τυριά. Αδειάζουμε σε μέτριο βουτυρωμένο πυρέξ.Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C στη μεσαία σχάρα μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα η επιφάνεια. Σερβίρεται ζεστό και φρεσκομαγειρεμένο!
Tip: Αν νηστεύεις μπορείς να χρησιμοποιήσεις νηστίσιμο τυρί και φυτική κρέμα γάλακτος!
Διάβασε επίσης:
