Έχεις ώριμες μπανάνες που έχουν αρχίσει να μαυρίζουν και κανείς στο σπίτι δεν θέλει να τις φάει; Μην τις πετάξεις! Είναι ιδανικές για να φτιάξεις ένα υπέροχο, αφράτο και πανεύκολο κέικ μπανάνας με σταγόνες σοκολάτας.
Στο σπίτι μας το κέικ είναι από τα αγαπημένα μας γλυκά. Αυτή τη συνταγή για κέικ μπανάνας τη φτιάχνω πολύ συχνά, συνήθως όταν βλέπω ότι έχουν μείνει 2-3 μπανάνες που έχουν ωριμάσει αρκετά.
Οι γιοι μου μπορεί να μη θέλουν ούτε να κοιτάξουν τις μπανάνες όταν μαυρίσουν, αλλά μόλις φτιάξω αυτό το κέικ, το τρώνε σε χρόνο ρεκόρ!
Και αυτό είναι ίσως το καλύτερο με τη συγκεκριμένη συνταγή: αξιοποιείς τις ώριμες μπανάνες αντί να τις πετάξεις και μέσα σε λίγα λεπτά έχεις έτοιμο το μείγμα για ένα νόστιμο σπιτικό κέικ.
Γιατί οι ώριμες μπανάνες είναι ιδανικές για κέικ;
Όσο ωριμάζει μια μπανάνα γίνεται πιο μαλακή και γλυκιά. Αυτό την κάνει ιδανική για γλυκές συνταγές, γιατί λιώνει εύκολα και χαρίζει στο κέικ φυσική γλυκύτητα, υπέροχο άρωμα και πιο ζουμερή υφή.
Αν λοιπόν οι μπανάνες σου έχουν αρχίσει να αποκτούν καφέ ή μαύρα σημαδάκια στη φλούδα, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχουν χαλάσει. Αν στο εσωτερικό τους είναι φυσιολογικές, χωρίς μούχλα ή αλλοιωμένη μυρωδιά, είναι συνήθως ακριβώς στο στάδιο που τις θέλουμε για ένα κέικ μπανάνας.
Εύκολο κέικ μπανάνας για όλη την οικογένεια
Αυτό το κέικ είναι από εκείνες τις συνταγές που μπορείς να φτιάξεις χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία.
Είναι ιδανικό για:
- πρωινό,
- απογευματινό,
- κολατσιό των παιδιών στο σχολείο,
- σνακ στο γραφείο,
- αλλά και για να συνοδεύσεις τον καφέ σου.
Οι σταγόνες σοκολάτας είναι προαιρετικές, αλλά προσωπικά θεωρώ ότι ταιριάζουν υπέροχα με την μπανάνα.
Για ένα ακόμη εύκολο σνακ για το σχολείο, δες και τη συνταγή μας για μπισκότα βρόμης.
Υλικά για κέικ μπανάνας
Για μία κλασική φόρμα κέικ χρειαζόμαστε:
- 1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ⅔ φλιτζανιού ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι λάδι
- 3 πολύ ώριμες μπανάνες
- 2 αυγά
- 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας
Προαιρετικά: 1 επιπλέον μπανάνα για να τη βάλεις πάνω από το κέικ πριν το ψήσιμο.
Εκτέλεση – Πώς φτιάχνουμε το κέικ μπανάνας
1. Ετοιμάζουμε τα στερεά υλικά
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
2. Λιώνουμε τις μπανάνες
Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τις 3 ώριμες μπανάνες και τις λιώνουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν σαν πουρές. Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες, τόσο πιο εύκολα θα λιώσουν και τόσο πιο έντονη γεύση θα δώσουν στο κέικ.
3. Προσθέτουμε τα αυγά
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες και το λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ανακάτεμα.
4. Προσθέτουμε τη σοκολάτα
Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μοιραστούν σε όλο το μείγμα.
5. Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Αν θέλουμε, κόβουμε μία μπανάνα κατά μήκος στη μέση και την τοποθετούμε πάνω από το κέικ. Εκτός από όμορφη εμφάνιση, του δίνει ακόμη περισσότερη γεύση μπανάνας.
Πόση ώρα ψήνουμε το κέικ μπανάνας;
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 55-60 λεπτά. Επειδή κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, περίπου στα 50 λεπτά ελέγχουμε το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα ή ένα λεπτό μαχαίρι. Αν βγει καθαρό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο. Το αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.
Αν σου έχουν μείνει κι άλλες ώριμες μπανάνες, δοκίμασε και τα muffins μπανάνας με κανέλα.
Μικρά μυστικά για πετυχημένο κέικ μπανάνας
Χρησιμοποίησε πολύ ώριμες μπανάνες.
Οι μπανάνες με καφέ σημαδάκια είναι πιο γλυκές και αρωματικές.
Μην ανακατέψεις υπερβολικά το μείγμα.
Μόλις ενωθούν τα υλικά, σταμάτησε το ανακάτεμα για να παραμείνει το κέικ αφράτο.
Μην ανοίξεις νωρίς τον φούρνο.
Περίμενε τουλάχιστον 40-45 λεπτά πριν ελέγξεις το κέικ.
Μπορείς να προσθέσεις και ξηρούς καρπούς.
Λίγα καρύδια ή φουντούκια ταιριάζουν εξαιρετικά με τη μπανάνα και τη σοκολάτα.
Πώς να διατηρήσω το κέικ μπανάνας;
Αφού κρυώσει εντελώς, μπορείς να το φυλάξεις καλά σκεπασμένο ή μέσα σε δοχείο τροφίμων για μερικές ημέρες. Μπορείς επίσης να το κόψεις σε φέτες και να το φυλάξεις στην κατάψυξη. Έτσι έχεις ανά πάσα στιγμή έτοιμο σπιτικό κέικ για πρωινό ή κολατσιό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπανάνες που έχουν μαυρίσει;
Ναι, και μάλιστα οι πολύ ώριμες μπανάνες είναι συνήθως οι καλύτερες για κέικ, αρκεί να μην έχουν εμφανίσει μούχλα ή σημάδια αλλοίωσης. Όσο περισσότερο ωριμάζει η μπανάνα, τόσο πιο μαλακή και γλυκιά γίνεται, κάτι που βοηθάει πολύ στις συνταγές για κέικ και muffins.
Οι μπανάνες περιέχουν κάλιο, βιταμίνη Β6, φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Περισσότερες πληροφορίες για τη διατροφική αξία της μπανάνας μπορείς να βρεις στη wikipedia.
Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς σταγόνες σοκολάτας;
Φυσικά. Η σοκολάτα είναι προαιρετική.
Μπορείς να αφήσεις το κέικ σκέτο ή να προσθέσεις:
- καρύδια,
- φουντούκια,
- λίγη κανέλα,
- κομματάκια κουβερτούρας.
Ακόμη και σκέτο, όμως, είναι υπέροχο.
Τι να κάνω τις πολύ ώριμες μπανάνες;
Το κέικ μπανάνας είναι μία από τις πιο εύκολες λύσεις, αλλά μπορείς επίσης να τις χρησιμοποιήσεις σε muffins, pancakes, smoothies ή μπισκότα
Την επόμενη λοιπόν φορά που θα δεις 2-3 μπανάνες να έχουν μαυρίσει στη φρουτιέρα, μην τις πετάξεις.
Με λίγα απλά υλικά μπορείς να έχεις ένα εύκολο, αφράτο και μυρωδάτο κέικ μπανάνας που αγαπούν μικροί και μεγάλοι.
Καλή επιτυχία! ❤️
