Τα γνωστά σε όλους μας παπουτσάκια αλλά νηστίσιμα!! Μια παραλλαγή της συνταγής που δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει την αυθεντική! Είναι τόσο νόστιμη που το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να την δοκιμάσεις!!!
Υλικά που θα χρειαστείς:
- 8 μελιτζάνες
- 250 γρ κιμά σόγια
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα στο τρίφτη
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 500 γρ Φρέσκα μανιτάρια
- 2 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
- Μισό ματσάκι μαϊντανό
- Μισό φλυτζανι ελαιόλαδο
- 5-6 πατάτες
- 2 κουταλακια της σούπας νοστιμιά λαχανικών
- 3 κ. σ μαργαρίνη
- Αλάτι πιπέρι
- Φρυγανιά τριμμένη για πασπαλισμα
- Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση :
Το φαγητό αποτελείται από 3 μέρη! Την μελιτζάνα, τον κιμά σόγια και τον πουρέ πατάτας! Πάμε να δούμε πως γίνονται το καθένα και πως στο τέλος θα τα ενώσεις όλα μαζί!
Για την μελιτζάνα:
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στην μέση και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 1 ώρα.
Έπειτα τις στραγγίζουμε καλά, τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Για τον κιμά σόγια με λαχανικά
Ετοιμάζω τον κιμά σόγια σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται πάνω στην συσκευασία για να φουσκώσει.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τις πιπεριές Φλωρίνης!
Έπειτα προσθέτω τα μανιτάρια και τον κιμά σόγια και αφήνω 2-3 λεπτά στο τέλος σβήνω με κρασί!
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την ντομάτα και τον μαϊντανό! Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το φύλλο δάφνης και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά! .
Για τον πουρέ πατάτας :
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερο μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε την νοστιμια και 3 κ.σ μαργαρίνη, πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε καλά να γίνει ένας ωραίος πουρές!
Η ένωση:
Πιέζουμε με ένα κουτάλι την μελιτζάνα ώστε να την γεμίσουμε με τον κιμά σόγιας και από πάνω βάζουμε μια στρώση πουρέ πατάτας. Τέλος πασπαλίζουμε με φρυγανιά τριμμένη!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια!
Καλή επιτυχία…
